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Suppe

Ernährung

Eines der vielen Symptome – oder besser: eine der vielen begleitenden Erkrankungen – bei ME betrifft die Verdauung. Oftmals werden bisher gut verträgliche Lebensmittel plötzlich nicht mehr vertragen. Wie kann ich mich trotzdem im Crash (bzw. an PEM-/PENE-Tagen) möglichst gesund ernähren?

Meal Prepping ist eine Variante, die ich für mich entdeckt habe und nicht mehr missen möchte.

Ich koche mir eine (für mich) gesunde Suppe vor. Gleich in großen Mengen und friere sie ein. Dazu nutze ich sogenannte Meal-Prepping-Boxen, zum Beispiel diese hier von FitPrep (Amazon-Link). Mir hilft es, eine ausgewogene Mahlzeit im Tiefkühlschrank vorrätig zu haben. Für die Tage, an denen ich keine Kraft zum Kochen habe.

Wie in der Podcastfolge #023 „Nahrungsergänzungsmittel, Teil 2“ erwähnt, teile ich hier gern mein Suppenrezept mit euch. Bitte beachtet: Das ist ein Rezept für 27 Portionen, und ich variiere es auch immer mal wieder. Aber die Grundidee ist dieselbe.

4000 ml Knochenbrühe, Weiderind
2500 g Brokkoli, frisch
1800 g Spinat, frisch
1200 g Kartoffeln
600 g Karotte/Möhre, frisch
500 g Pastinake, frisch
500 g Rote Bete
450 g Walnüsse und/oder Cashews, Pinienkerne, ganz
100 ml Natives Olivenöl extra
100 ml Norsan Omega 3 vegan, pflanzliches Algenöl
100 ml Avocadoöl
200 g Petersilie, frisch
100 g Basilikum, frisch
100 g Knoblauch / Knoblauchzehe, frisch
30 g Kurkuma, gemahlen
30 g Ingwer, frisch
30 g Curry
50 g Dill, frisch oder getrocknet
75 g Himalaya Salz, salzig, mild
2 g Pfeffer, schwarz

Einfach alles Notwendige waschen, schälen und schneiden. Das Grün des Gemüses, wie z. B. das der Möhren, nehme ich nach dem Waschen komplett mit in die Suppe, ebenso die Blätter vom Kohlrabi oder den Strunk vom Brokkoli. Alles gut kochen, kurz abkühlen lassen und komplett fein pürieren (harte Arbeit. Eventuell helfen lassen). Anschließend warm in die Glasboxen füllen und in den Tiefkühler stellen. Bei Bedarf eine Glasbox (für mich ca. 1 1/2 Portionen) auftauen und im Topf oder der Pfanne erhitzen. Et voilà: ein gesundes Essen für schlechte Tage.